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Comer ceviche es toda una experiencia para el paladar. En cada bocado se presenta una explosión de sabores que van desde el pescado y mariscos hasta lo acidito del limón y el picante de los chiles.

Este plato de origen peruano es sinónimo de frescura y es una de las recetas favoritas para los amantes de la cocina del mar, sobre todo en esta temporada de calor.

El ceviche es tan versátil que se ha adaptado a las costumbres, ingredientes y gustos de los comensales de toda América Latina, especialmente en Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y por supuesto, México.

Un poco de historia…

Sus orígenes se remontan a más de dos mil años atrás en la zona litoral de Perú, donde la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco con el zumo de la fruta local llamada tumbo.

Tiempo después, en la época de los Incas, el pescado se maceraba con chica; el uso del limón y la cebolla se dio con la llegada de los españoles.

Hoy en día, este irresistible plato tiene como base el pescado fresco cortado en cubos, limón, cebolla y un toque de sal; otras de sus famosas versiones se elaboran con atún, camarón, calamar, callo de hacha y surimi.

Ahora que ya conoces un poco más de su historia, te decimos cuáles son las bebidas perfectas para acompañarlo.

Cerveza

El ceviche en compañía de una cerveza bien fría es una gran combinación para decirle adiós al calor. Esta bebida le va perfecto a la acidez del plato y permite realzar los sabores de ingredientes como el pescado y el limón.

Vino blanco

Un Sauvignon Blanc es el vino ideal para maridar con ceviche, gracias a su acidez chispeante, adecuada mineralización y alta pureza de fruta, limas y toques herbales. Esta dupla hace que resalten los sabores del pescado y aromas del vino.

Cócteles

Picante y fresco, el Bloody Mary aporta notas de sabor que condimentan más la textura de los camarones, si tu ceviche es a base de este ingrediente, elige este cóctel. Otra opción que hace un gran match con el pescado y los mariscos es el mojito, el cual combina frescura, acidez y un toque de dulzor.

Con una mayoría de 20 votos fue aprobada en lo general, la reforma electoral que modificó el número de regidores en los ayuntamientos, pero dejó fuera la elección directa de esa representación popular para el 2024.

Hubo 10 abstenciones de los legisladores de Morena y uno en contra de la diputada del PT, Argüelles.

El diputado de Morena, Benjamín Carrera calificó el proceso como “una cochinada” y aseguró que nunca había visto un proceso tan manoseado, ya que se hizo de forma atropellada y sin consulta pública.

“De nuevo patearon el bote”, se quejaron en tribuna los diputados de Morena, Benjamín Carrera y Gustavo de la Rosa, respecto a la no inclusión de la elección directa de regidores el 2024, dejando el procedimiento pendiente para el 2027.

Omar Bazán por el PRI y Francisco Sánchez de Movimiento Ciudadano, dijeron que los diputados de Morena no argumentan y únicamente descalifican en el Pleno lo que no defendieron en la Comisión.

La reforma modificó el procedimiento de asignación de regidurías y diputaciones de representación proporcional y también fijó las bases en el modelo o sistema electrónico para la recepción del voto.

El Congreso aprobó por mayoría endurecer las sanciones por violencia política en razón de género y también se hizo una adecuación a Ley Electoral, en cumplimiento a la reforma a la Ley General de Instituciones y Procedimientos Electorales (Lgipe), en materia de integración de organismos electorales.

La reforma incluyó modificaciones en el tratamiento de las sesiones y convocatorias del Consejo Estatal del Instituto Estatal Electoral.

También se modificó la estructura del órgano Interno de Control del Instituto Estatal Electoral y del Tribunal Estatal Electoral de Chihuahua.

El director de la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) dijo que el modelo matemático que utiliza Tamaulipas es inviable porque no tiene datos actuales y los que se meten para generar el modelo son hasta 2008.

“Están dejando fuera temas como la climatología”, advirtió el catedrático.

Además, dijo “ellos ponen un tema de probabilidad de ocurrencia de lluvia, que por lo general este tema se hace con 2%, pero ellos lo plasman con un 60%”, es decir, están sobreestimando la cantidad de agua que llueve en el estado para elevar las cantidades solicitadas.

Otro de los puntos, indicó el académico, es la conducción del agua, pues los afluentes que salen de las presas no son ríos para conducción; también tienen estudios de barimetría que no son confiables, puesto que, con lo azolvado que están las presas, no tienen la capacidad que tenían al inicio cuando fueron construidas.

En general, dijo que el cálculo matemático es inviable y tiene datos equivocados.

“Las cantidades son exageradas, yo vi por ahí que eran 350, 700, mil 400 millones de agua… es una cantidad impresionante de agua que tardarían dos años en llevársela, es decir, dos años sin cultivos para Chihuahua”, comentó por su parte Mario Mata.

Salvador Alcántar, diputado federal, indicó que dicho modelo matemático se aprobó violentando los estatutos del Consejo de Vigilancia de la Cuenca del Río Bravo, puesto que no permitió la participación de la Delegación Chihuahua.

“El organismo de la cuenca está siendo parcial, está intentando que el modelo matemático se convierta en un reglamento para hacer legal el abrir las presas de Chihuahua y llevarse el agua; esto sería inviable e ilegal pues las aguas de las presas de Chihuahua están concesionadas”, comentó Mario Mata.

Finalmente, dijo que el estado de Tamaulipas, a través de su gobernador Américo Villarreal (Morena), así como diputados locales y federales, la Secretaría de Recursos Hidráulicos y la Asamblea General de Usuarios están presionando a la federación para llevarse el agua a las presas chihuahuenses.

El abogado defensor de César Horacio D.J., confirmó que el imputado por peculado y asociación delictuosa fue internado en Star Médica debido a una recaída en su estado de salud.

Fue el lunes cuando comenzó a efectuarse la audiencia intermedia contra el imputado en las instalaciones de la Ciudad Judicial, pero la jueza debió declarar un receso indefinido hasta que el imputado fuera revisado por un profesional médico.

El vocero del Tribunal Superior de Justicia informó que queda pendiente volver a convocar para una nueva fecha, esto en atención a la valoración médica del imputado.

El imputado reclamó en la audiencia de revisión de su medida cautelar hace un par de semanas, que su estado de salud es delicado y que la Fiscalía pretende “borrar” la gravedad de sus padecimientos y negarle la atención médica que requiere.

Juan Carlos Mendoza, defensor del exgobernador, informó que fue precisamente un médico del Hospital Central que fue al Cereso a revisar a César D. J., el que recomendó internarlo en una institución con el equipo y la atención adecuada para su estado de salud, puesto que presentó un cuadro de desregulación en su presión arterial.

Fue la noche del martes cuando, entre las 8:30 y las 9 de la noche, se llevó finalmente al imputado al Hospital Star Médica, puesto que las gestiones duraron casi 36 horas para poder obtener el permiso de salida en el Cereso.

Se informó que actualmente se le hacen estudios y que su condición permanece estable, aunque se analizan los motivos de su crisis de presión arterial.

“El médico de la Secretaría de Salud coincidió con el médico tratante de mi defendido y recomendó que lo internaran. Este médico tiene un nivel ético mucho menos comprometido que el doctor que la Fiscalía había querido imponerle a mi cliente”, comentó el defensor.