Edith Caballero

La cerveza ha jugado un papel central en la cultura mexicana desde la época colonial, aunque su desarrollo como industria globalmente reconocida ocurrió más tarde. 

La historia cervecera de México se remonta al período post-conquista, con la primera fábrica establecida en Tenochtitlán dos décadas después de la llegada de los españoles. Sin embargo, la producción moderna no despegó hasta finales del siglo XIX, publicó Infobae.

Hay marcas no solo han resistido la prueba del tiempo, sino que también alcanzan reconocimiento internacional. Basado en datos del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), exploramos las cervezas mexicanas con más de 100 años de historia que siguen operando y dejando una huella en la industria.

Primeros pasos de la cerveza en México

Antes de la llegada de los españoles, los pueblos indígenas elaboraban bebidas fermentadas como el sendecho, a base de maíz. La cerveza tal como la conocemos llegó en 1542, cuando Alfonso Herrera obtuvo permiso para producirla en la Hacienda El Portal.

No obstante, no fue sino hasta el siglo XIX que la industria comenzó a prosperar. En 1865, la cervecería Marendaz en Toluca empezó a producir cerveza lager. Posteriormente, en 1890, se fundó la Cervecería Cuauhtémoc en Monterrey, marcando el inicio de la producción cervecera industrial en México. En 1925, Cervecería Modelo también se estableció, comenzando a exportar a Estados Unidos en 1933.

Primeras empresas cerveceras

Entre 1845 y 1849, surgieron las primeras empresas cerveceras en México, incluyendo Pila Seca y Cruz Blanca, de origen suizo y francés respectivamente. Estas compañías sentaron las bases para el consumo de cerveza en el país.

Sin embargo, fue en el siglo XX cuando la industria realmente despegó, con marcas como Bohemia y Carta Blanca consolidándose como referentes. Bohemia, con su registro ante el IMPI en 1905, y Carta Blanca, lanzada en 1892, siguen siendo populares en la actualidad.

El siglo XX marcó la verdadera consolidación de la industria cervecera mexicana. En 1925, se fundó Grupo Modelo, que lanzó Modelo Especial y Corona Extra, consolidándose como líderes en el mercado tanto en México como en América Latina.

Evolución y tendencias actuales

Hoy en día, México es el décimo mayor consumidor de cerveza a nivel mundial, con un fuerte énfasis en las marcas nacionales. Un estudio reciente revela que el 89 por ciento de los mexicanos prefieren cervezas locales, y el 42 por ciento consume cerveza semanalmente, resaltando su papel en eventos sociales y ocasiones especiales.

Actualmente, el mercado está en transformación, con un creciente interés en cervezas con sabores exóticos y componentes locales. El 48 por ciento de los consumidores busca cervezas con frutas novedosas, y el 39 por ciento prefiere ingredientes regionales. La cerveza artesanal también está ganando terreno, con un 34 por ciento de los mexicanos optando por esta variedad.

Cambio generacional en el consumo

Un cambio notable es el descenso en el consumo de cerveza entre la Generación Z (18-26 años), con solo un 60 por ciento de consumidores en este grupo. En contraste, los Millennials (27-42 años) lideran con un 88 por ciento, seguidos por la Generación X (43-57 años) con un 81 por ciento y los Boomers (58-65 años) con un 76 por ciento.

Este cambio puede reflejar variaciones en el estilo de vida, el interés en alternativas y una mayor conciencia sobre la salud.

La cerveza mexicana, con una rica historia desde la época colonial hasta el presente, continúa evolucionando y adaptándose a las nuevas tendencias del mercado. Desde las primeras fábricas hasta la consolidación de marcas emblemáticas, México sigue siendo un líder en la industria cervecera global.