cerveza

La diputada del PAN, Isela Martínez Díaz, presentará este lunes, una iniciativa a fin de crear la Ley para el Desarrollo y Producción de la Cerveza Artesanal, que regula, promueve y difunda la cerveza que se realiza en el estado de Chihuahua.

De acuerdo a la diputada, este proceso de fermentación que da pie a la cerveza artesanal implica que un microorganismo, transforme el azúcar en alcohol, de la cual se extrae un líquido con diversas propiedades y que según estudios realizados por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), estas bebidas están relacionadas con la prevención de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, cáncer, diabetes y osteoporosis, además de ser fuentes de probióticos.

La legisladora justificó en su exposición de motivos que el 2 por ciento de la cerveza que se toma en México es artesanal y que en Chihuahua, la producción de esta bebida logró alcanzar los 15 mil litros por mes.

La congresista explicó que la producción artesanal utiliza de forma principal cuatro ingredientes: agua, lúpulo, cebada malteada y levadura, en la que varía el tipo de cereal según la región en donde sea producida.

Y que el sector dedicado a la comercialización de cerveza artesanal en la entidad, se remonta al año 1896 con la fundación de la Compañía Cervecera de Chihuahua, específicamente con la cerveza Cruz Blanca, la cual convirtió a esta empresa en una de las más importantes en México.

Por lo que señaló, que actualmente no existe un marco jurídico que permita el óptimo desarrollo del ramo, por lo que resulta indispensable sentar las bases como soporte al mismo y que su propuesta de iniciativa es en conjunto con un grupo de emprendedores, empresarios organizados, que trabajan para hacer de la cerveza artesanal una opción para posicionar a Chihuahua a nivel nacional e internacional.

Esta ley propone crear el Consejo Estatal para el Desarrollo y Producción de la Cerveza Artesanal, como órgano de consulta y coordinación, integrada por representantes de la Secretaría de Desarrollo Rural, la Secretaría General de Gobierno, la Secretaría de Innovación y Desarrollo Económico, la Secretaría de Hacienda, la Secretaría de Turismo, la Secretaría de Salud y la Secretaría de Desarrollo Urbano y Ecología, además de 4 representaciones de productores.

Así como coadyuvar para alcanzar los objetivos de impulso al campo, al establecer los fundamentos para el desarrollo de este sector productivo, dar acompañamiento integral a los emprendedores productores de cerveza artesanal en el estado, fomentar la organización y asociación de productores, así como su vinculación con las distintas instancias de gobierno, entre otras.

En un año el precio de la cerveza en México ha resentido el impacto de la inflación; sin embargo, esto no ha impedido que el consumo de la bebida se mantenga estable además de que se han presentado algunos cambios de hábito entre la población.

De acuerdo con la consultora Kantar, en un año el precio de la cerveza ha registrado un aumento de 4.7%, mientras que el consumo fuera del hogar se mantiene estable, con un ligero aumento de 0.7% entre 2022 y 2023.

“Aunque hay más compradores en comparación con los dos años anteriores, estos no se hacen más intensos, pues llevan consigo menos unidades y espacian sus viajes de compra. Es evidente que el precio impacta en la cantidad de producto que se llevan con cada viaje”, dijo el especialista de Kantar, Adrián Ávalos.

¿Qué día de la semana los mexicanos toman más cerveza?

Con motivo de la celebración del día internacional de la cerveza este 4 de agosto, la firma de análisis detalló que los días de consumo se normalizan a rangos de 2021, donde 65% de las ocasiones ocurren los fines de semana, siendo el domingo el día más relevante seguido de sábado.

“Aunque la mayoría del tiempo el consumo se hace acompañado (89.1%), crece el porcentaje de ocasiones de consumo individual: pasando de 10% a 11% (marzo 2022 vs 2023). Además, los grupos de personas se reducen a dos personas consumiendo cerveza dentro del hogar, en 2022 eran 17% y para este año aumentó a 26%, lo que nos habla de un cambio de hábito”, explicó.

Kantar detalló que el principal motivo de consumo de cerveza es por indulgencia y ha ido creciendo en los últimos tres años, de 22% a 23%. La comida sigue siendo el principal momento de consumo 44%, que casi llega al porcentaje de 2021 de 47%, pero se fortalecen los periodos entre horas como un snack o aperitivo por la tarde y noche, con 8% y 7% respectivamente.

La firma resaltó que después de un 2022 donde el consumo de cerveza cayó dentro del hogar, ahora en 2023, hay una recuperación tanto en las veces que fue comprada, como por el aumento de individuos que la adquirieron. Por otro lado, aún con las restricciones por la pandemia, el consumo fuera del hogar ha ido creciendo en los últimos dos años.

La ola de calor que impacta a gran parte del territorio mexicano ha despertado las expectativas sobre el aumento en la demanda de bebidas como la cerveza, donde uno de los principales jugadores espera que tenga un impacto positivo en sus ventas.

“La ola de calor es muy reciente. Es muy duro decir si va a impactar positivamente. Ojalá sí”, dijo el director general de Grupo Modelo, Cassiano De Stefano.

Entrevistado después de presentar su Informe ASG (Ambiental, Social y de Gobernanza), 2022, el directivo dijo que la industria cervecera en el país tiene un buen desempeño, en medio del buen ánimo de los consumidores mexicanos que gustan de la cerveza.

“México es un país chelero. Es un país donde la industria es resiliente, natural. Inclusiva. Tenemos más de 70% de nuestros insumos aquí de México, desde cebada hasta la corcholata de nuestras cervezas. Siempre que me vas a preguntar seré optimista. El ánimo de los consumidores está al alza”, dijo el directivo.

A unos días de que comenzó la ola de calor en territorio mexicano, pequeños comercios reportaron un disparo en la venta de la cerveza. De acuerdo con la Alianza Comercial de Pequeños Comerciantes (ANPEC), se registra un aumento de 80% en el consumo de la bebida.

La organización a la que pertenecía José Noriel Portillo, alias “El Chueco”, era la encargada de la venta de cerveza de forma “clandestina”, así lo señaló el titular de la Secretaría de Seguridad Pública Estatal, Gilberto Loya Chávez.

“Respecto del alcohol y la cerveza, prácticamente era toda la cerveza que se venda y consuma en la zona de Creel para abajo”, dijo el funcionario estatal, quien no dio una cifra de las cantidades que podían haber sido comercializada de forma ilícita, pero sí destacó que eran cientos de litros los que se traficaban.

El último de los decomisos fueron cerca de 50 mil latas de cerveza, este hecho según afirmó el funcionario cambió la situación de venta de bebidas embriagantes en la zona serrana. Ya que a partir de este decomiso no se ha detectado ventas clandestinas.

José Noriel Portillo Gil, quien fue asesinado en Choix, en el estado de Sinaloa, era acusado de la muerte de dos sacerdotes jesuitas y un guía de turistas; además era identificado como el “brazo armado” del Cártel de Sinaloa, considerado como un peligroso generador de violencia por el que ofrecían una recompensa de 5 mdp.

Quien fuera conocido como “El Chueco” permaneció prófugo de la justicia por nueve meses, después de que ocurriera la muerte de los sacerdotes, y fue considerado un objetivo prioritario para la FGE.

La organización criminal a la que pertenecía este líder criminal, comercializaba también con la tala clandestina, situación que también fue mermada por el cerco policiaco en coordinación con los tres niveles de gobierno.

Estas acciones generaron, según la gobernadora, el desmantelamiento de la organización a la que pertenecía Portillo Gil, por lo que afirman que se vivirá una situación de paz en la zona en la que este grupo ejercía actividades.