patrimonio cultural

En Chihuahua, se hablan 54 idiomas de los pueblos originarios y de comunidades indígenas de personas que han migrado desde distintas partes de la República Mexicana.

Luis Armendariz Ledezma, director general de Patrimonio Cultural del estado de Chihuahua, subrayó la importancia de proteger aquellos idiomas que estén en inminente riesgo de pérdida.

Uno de ellos es el pima, ya que en la actualidad solo 10 personas lo hablan con fluidez, a pesar de que se registraron 350 nativos, de acuerdo al último censo del departamento de Culturas Étnicas y Diversidad de la Secretaría de Cultura.

Armendariz destacó que un idioma puede ser una manera personal de describir al mundo y que permite conocer cómo los guarijíos, pimas y rarámuris dan significado a su entorno.

Por su parte, Edgar Adrian Moreno, jefe del departamento de Culturas Étnicas y Diversidad de la Secretaría de Cultura, dijo que el guarijío es hablado por aproximadamente 850 personas y el pima solo por 10.

Hizo hincapié que es importante prestar atención y generar acciones para la preservación de estos patrimonios culturales.

Los oficios, los idiomas y los hábitats asociados con los pueblos originarios deben ser resguardados, dijo Luis Armendariz.

Tarea que está encomendada al departamento de Culturas Étnicas y Diversidad que se encarga de la preservación, investigación y resguardo de los patrimonios culturales inmateriales, con un enfoque en la atención a los pueblos originarios y a las comunidades residentes que, de alguna manera, son indígenas pero de otros estados que llegan a Chihuahua, especificó.

Las acciones incluyen la preservación del idioma, la transmisión de saberes tradicionales y la protección de usos y costumbres para que no se pierdan en el mosaico de formas, expresiones e idiomas que conforman Chihuahua.

“Es una pena que se estén trasladando (integrantes de pueblos originales) a los centros de población porque en sus regiones ya no encuentran armonía o alternativas”, enfatizó.

El estado de Chihuahua tiene dos declaratorias de Patrimonio Mundial por la Unesco. Una es la zona arqueológica de Paquimé, por su carga histórica vinculada a los pueblos originarios. La otra es la zona urbana de Valle de Allende, por formar parte del Camino Real de Tierra Adentro.

Sin embargo, no únicamente esos dos lugares excepcionales forman parte del Patrimonio Cultural de Chihuahua. En la entidad existe una vasta oferta.

Luis Fernando Armendáriz Ledezma, director general de Patrimonio Cultural del estado de Chihuahua, señaló que el patrimonio cultural habla mucho de corresponsabilidad, de preservación y de obtener acciones concretas para su salvaguarda.

“Todo el estado de Chihuahua tiene un vasto patrimonio cultural, siendo un estado tan grande, con características paisajísticas tan variadas; el patrimonio natural es el primer gran baluarte”, expresó el director.

Aseguró que a Chihuahua “solo le falta la playa”, ya que tiene desiertos, llanuras, sierra, entre otros paisajes que forman parte de este concepto.

Armendáriz dijo que a nivel municipal existe una gran carga histórica, donde se asocia “lo pasado” y “lo valioso”. Es la región sur donde se encuentran las poblaciones más antiguas, que preservan su arquitectura, gastronomía y tradiciones.

En esa lista están los municipios de Santa Bárbara, Hidalgo del Parral, Coronado, Valle de Allende, Jiménez y San Francisco del Oro, entre otros.

En la región Conchos-San Pedro las actividades productivas de cebolla y chile son parte de su patrimonio, ya que son pioneros y punteros en la producción de estos alimentos. Lo mismo pasa en Cuauhtémoc con la producción de la manzana, la cual es reconocida a nivel mundial.

Otro ejemplo destacable es el idioma de los pueblos originarios, el cual se encuentra en peligro por la poca población hablante del estado en muchas de estas lenguas.

“El patrimonio cultural más urgente de proteger, es todo aquel que esté en evidente riesgo de pérdida. Cuando un patrimonio cultural se pierde ya no hay vuelta. Decía Enrique Servín que cuando un idioma se pierde, es como si se incendiara una biblioteca”, explicó.

También existen los patrimonios culturales de origen. Uno de los más fuertes es la tradición de “Los Seremos” la cual solo se realiza en Valle de Allende y es una tradición popular viva desde hace siglos, con valores excepcionales arraigados.

“Otra que generalmente está en disputa, es el Sotol, la verdad es que compartimos denominación de origen con Coahuila, Durango y el sur de Texas, pero antes éramos un solo territorio, y la división política fue a partir del siglo XIX”, afirmó.

Agregó que Chihuahua puede presumir una cuestión que, si bien no tiene denominación de origen, sí tiene un arraigo muy fuerte: la cocina del desierto.

“La carne seca tiene su origen cuando los vaqueros en estos desiertos y en estos pastizales, se obligaban a preparar su comida asumiendo que no había refrigerador y que eran varios días de trabajo, lo que los llevó a desarrollar técnicas de conserva y preservación de alimentos”, indicó.

La Dirección General de Patrimonio Cultural es una de las dependencias de la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado.

Se encarga del rescate, restauración, salvaguarda, conservación, restauración y cualquier tipo de intervención en el patrimonio cultural, ya sea inmaterial, material y biocultural que son las tres clasificaciones generales que se les da al patrimonio, puntualizó Armendáriz Ledezma.

El “burrito” debe ser declarado patrimonio de Chihuahua y parte del Patrimonio Cultural de la entidad.

Así lo expuso la diputada Isela Martínez Díaz (PAN), en una iniciativa presentada en el Congreso del Estado en la que se refirió al tradicional platillo chihuahuense como parte de la cultura chihuahuense.

El tradicional “burrito” debe recibir la declaración de Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Chihuahua, por su importancia histórica, su permanencia dentro de la cultura y la dieta de las y los chihuahuenses, así como su atractivo turístico en materia gastronómica, dijo la diputada panista.

Su presencia, agregó, data de los tiempos de la Revolución Mexicana, el cual ha tenido distintas variantes a través del tiempo, pero principalmente consiste en una tortilla de harina de trigo típica de la región, envuelta, generalmente untada con frijoles y rellena de diversos guisados típicos de la cocina chihuahuense: el asado de puerco, las rajas con queso, chile relleno, discada, papas con chorizo, entre muchos otros.

Mencionó que el “burrito” es originario de Ciudad Juárez, cuyo origen está rodeado de mitos y leyendas, y ha trascendido la frontera y fue adoptado dentro de la comida TexMex, fusionando así varias culturas y costumbres gastronómicas.

Destacó que este alimento ha sido un gran agente impulsor en distintos municipios, especialmente en la franja fronteriza, siendo grandes ejemplos Villa Ahumada y Ciudad Juárez.

Además, es accesible para todos los bolsillos por lo que es uno de los platillos más consumidos por la población y genera una gran derrama económica, ya que se estima que existen miles de negocios que se dedican a su elaboración y venta.

Finalmente, Isela Martínez remarcó que el “burrito” cumple con las características necesarias para ser considerado como Patrimonio Cultural Inmaterial de Chihuahua, pues es un platillo originario de la entidad, base de la cultura gastronómica y promueve la identidad y el sentido de permanencia de la sociedad chihuahuense, por lo que resulta imprescindible su promoción y conservación.