carne

El Gobierno de Donald Trump autorizó la ampliación de la cuota de importación de carne de res proveniente de Argentina para el año 2026, una decisión que contrasta con la situación que enfrentan productores ganaderos de Chihuahua, quienes continúan sin poder exportar a Estados Unidos.

La medida permitirá el ingreso de hasta 80 mil toneladas métricas de carne argentina al mercado estadounidense, principalmente cortes magros destinados a carne molida. La Casa Blanca justificó la decisión en la reducción del hato ganadero en Estados Unidos, afectado por sequías e incendios, así como en el alza de precios al consumidor.

En contraste, los ganaderos mexicanos —particularmente los de Chihuahua y Sonora— permanecen bajo restricciones sanitarias derivadas de la alerta por gusano barrenador, pese a que los brotes se concentran en regiones del sur del país y no en las zonas exportadoras del norte.

Representantes del sector ganadero han señalado reiteradamente que la decisión resulta incongruente, al abrir el mercado estadounidense a carne sudamericana mientras se mantiene cerrado a un socio comercial histórico que cumple con estándares sanitarios y de trazabilidad exigidos por ese país.

El impacto económico ya se resiente en la entidad. Chihuahua es uno de los principales estados exportadores de ganado en pie hacia Estados Unidos, y el veto ha provocado pérdidas económicas, sobreoferta interna y presión a la baja en los precios para los productores locales.

Especialistas advierten que, de prolongarse la restricción durante 2026, el golpe podría extenderse al empleo rural, a las cadenas de proveeduría y a la competitividad del sector ganadero mexicano frente a otros países que hoy ganan terreno en el mercado estadounidense.

Echar “toda la carne al asador” tiene su ciencia… pero ponerla en el carrito del súper cuesta hoy más que nunca. Durante octubre de 2025, los precios de la carne —especialmente del bistec y la molida— impulsaron un incremento importante en el costo de la Canasta Básica Alimentaria, de acuerdo con el INEGI.

El Instituto actualizó las Líneas de Pobreza correspondientes a octubre y reportó que la Canasta Básica Alimentaria aumentó 4.3 por ciento en zonas urbanas, por encima de la inflación anual del mismo periodo, que fue de 3.6 por ciento.

Esta canasta está integrada por 43 productos, incluidos alimentos consumidos fuera del hogar, que determinan el gasto mensual mínimo necesario para que una persona se mantenga por encima de la línea de pobreza alimentaria.

En octubre, su valor promedio fue de 2 mil 450.01 pesos por persona, y la carne —el bistec, la molida y el consumo de alimentos preparados— fue la principal responsable del encarecimiento.

Los bisteces y la carne molida, los que dispararon la inflación

El precio del bistec, tanto de res como de cerdo, fue uno de los elementos con mayor incidencia en el incremento de la canasta, solo por debajo de los alimentos consumidos fuera del hogar. El kilo de bistec de res llegó en octubre a 199.16 pesos, frente a los 183.20 pesos de marzo, lo que representó un aumento de 15.96 pesos equivalente a 8.2 por ciento, más del doble de la inflación acumulada en lo que va del año. El bistec de cerdo mostró una variación mucho más moderada, al pasar de 127.90 a 128.84 pesos por kilo.

La carne molida de res, uno de los productos más consumidos por las familias mexicanas, también tuvo un incremento significativo. En octubre alcanzó los 159.46 pesos por kilo, cuando en marzo costaba 147.10 pesos, un salto de 24.6 por ciento en solo siete meses.

Precios en Juárez: de 99 a más de 200 pesos el kilo

En Ciudad Juárez, los precios exhiben una variación amplia según la zona y el establecimiento, de acuerdo con la Profeco. En una tienda de autoservicio de Adolfo López Mateos 2125, el kilo de bistec se ofrece en 99 pesos, mientras que en un supermercado ubicado en Manuel J. Clouthier 10110, en Infonavit Ampliación Aeropuerto, alcanza los 206 pesos por kilo.

La carne molida también muestra diferencias importantes. La pulpa molida a granel se consigue en 99 pesos, la molida especial 80-20 ronda los 159.99 pesos y la de Top Sirloin 90-10 llega hasta los 190 pesos por kilo.

Diversas organizaciones han solicitado reforzar la producción ganadera nacional, ampliar los programas de engorda y otorgar incentivos a los productores para contener los precios, que hoy inciden de manera directa en la línea de pobreza alimentaria.

Cuando la carne pesa más que el salario

2,450.01 pesos

Lo que necesita una sola persona para comer al mes. Para una familia de cuatro, el gasto rebasa los 9,800 pesos, solo en alimentos básicos.

4.3 %

Aumento mensual de la canasta alimentaria. Cada punto porcentual más deja a miles al borde de la inseguridad alimentaria.

3.6 %

Inflación general. Los alimentos suben más rápido que el resto de la economía, golpeando sobre todo a los hogares con menores ingresos.

24.6 %

Aumento en la carne molida. Es uno de los productos más consumidos por las familias mexicanas de bajos ingresos; hoy es casi un lujo.

8.2 %

Incremento del bistec de res. Las proteínas animales se alejan del alcance cotidiano en miles de hogares juarenses.

99 pesos

Precio más bajo del kilo de bistec en Juárez. Aun así, representa casi el 4 por ciento del ingreso diario de una persona que vive con salario mínimo.

206 pesos

Precio más alto del bistec. Para muchas familias, equivale al costo de toda una comida completa.

43 productos

Integran la canasta alimentaria. Si uno de ellos sube, la presión se multiplica; si suben las proteínas, la calidad nutricional cae.

Comidas fuera del hogar: el mayor encarecimiento

Un impacto directo en trabajadoras y trabajadores que dependen de loncherías, fondas o comida rápida para su jornada.

Productores y organizaciones piden ayuda

Sin incentivos para la ganadería, los precios seguirán empujando hacia arriba una línea de pobreza alimentaria que ya afecta a millones.

El Congreso del Estado de Chihuahua lanzó un reclamo: “¡Paren la entrada de carne brasileña!”.

El exhorto, dirigido al Gobierno de México, busca poner freno a las importaciones de carne de res procesada que llega desde Sudamérica sin pagar aranceles ni cumplir con los filtros sanitarios que sí deben observar los productores locales.

El acuerdo, aprobado por mayoría, fue enviado al secretario de Economía, Marcelo Ebrard, con el argumento de proteger una de las actividades más estratégicas para la economía y la seguridad alimentaria del país.

Durante la sesión, el diputado Luis Fernando Chacón Erives (PRI), integrante de la Comisión de Desarrollo Rural y Ganadería, recordó que la ganadería es una de las principales actividades productivas de Chihuahua, con más de 700 mil becerros exportados cada año.

Las exportaciones del estado representan cerca del 70 por ciento del total nacional.

Sin embargo, el cierre temporal de la frontera norte, a causa del gusano barrenador, ha golpeado con fuerza al sector.

A este golpe se suma ahora la “lluvia” de carne brasileña libre de aranceles y sin verificación sanitaria, que ha saturado el mercado nacional.

Dichas importaciones se amparan en el Acuerdo de Apertura Contra la Inflación y la Carestía (Apecic), firmado en 2023, que permite a las empresas participantes importar alimentos sin cumplir con los controles del Senasica y la Cofepris.

De acuerdo con cifras oficiales, durante el primer semestre de 2025 las importaciones de carne bovina desde Brasil aumentaron 187.8 por ciento, superando las 51 mil toneladas, con un valor de más de mil 200 millones de dólares.

No obstante, los precios al consumidor se incrementaron 17.7 por ciento anual, según el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).

El Congreso del Estado advirtió que esta situación representa una competencia desleal para los productores nacionales, quienes sí cumplen con estrictos estándares de sanidad, calidad e impuestos, además de generar miles de empleos en el campo.

El mensaje final fue claro: mientras Brasil pone la carne, México está poniendo el asador… y los ganaderos locales el costo.

El Consejo Nacional Agropecuario (CNA) dijo que puede ser una barrera comercial la regla voluntaria que propuso Estados Unidos para etiquetar con “Product of USA”, a los cárnicos de cerdo, res, ave y otros subproductos avícolas de animales nacidos, criados y sacrificados en ese país.

Lo que cambiará la situación actual, ya que el etiquetado “Product of USA” actualmente se puede usar “si al menos uno de los procesamientos se lleva a cabo en territorio estadounidense”, además de que está sujeto a inspecciones sanitarias.

Sin embargo, hoy el Departamento de Agricultura estadounidense dio a conocer a través del Servicio de Inspección de Inocuidad Alimentaria la propuesta de regla voluntaria por la que pretende etiquetar los productos originarios de Estados Unidos, lo que puede afectar el abasto de carne de res en ese país.

“La propuesta de regla voluntaria anticipa una posible disrupción en el abastecimiento de carne de res en Estados Unidos. Actualmente México y Canadá son el primer y segundo proveedor de carne de res de Estados Unidos, representando un 29% y 24% de sus importaciones totales, respectivamente”, expuso el Consejo.

¿Cómo será el etiquetado de la carne? Por ello, “en coordinación con las autoridades mexicanas, promoverá que el etiquetado reconozca la integración regional en el sector cárnico, incluyendo la consideración de un etiquetado “producido en América del Norte”.

México realiza envíos de ganado bovino en pie de 750 mil cabezas de ganado y el etiquetado que propone el Departamento de Agricultura “no reconoce este nivel de integración regional en la producción de cárnicos en América del Norte”.

El CNA recordó que en otra ocasión Estados Unidos pretendió imponer una regla como esta, la cual se dirimió en el Órgano de Apelación de la Organización Mundial de Comercio (OMC), la cual emitió un laudo que condenó la medida estadounidense el 29 de junio de 2012.